画像はどら焼きの生地を焼いてるところです、どら焼きの製造を始めて今年で８年目。生地の食感もよくなってきたんじゃないかな～。８年前、法要などのお客様からのご要望も多かったし店頭でお餅だけ販売しててもな～って気持ちから始めた『どら焼き』。製菓材料の取引先の方に食べてもらったら（職業柄、色んなお店のどら焼きを食べてるから）「私の知ってるかぎり、中の中だな～」だって（笑）自分でもまぁまぁかなと思いつつも、僕は作るより食べる方が好きだから結構色んなお店のどら焼き食べてて、もう少し生地をフワっとさせたかった。少しずつ配合を変えたりしてたんだけどなかなか思うように仕上がらない、、、どら焼きってのは奥が深いのです。餡と、どら焼きの美味しさでそのお店のレベルが分かるとか分からないとか（笑）専門学校時代の友達にアドバイスしてもらったり、そそのつど工程も変えてみたり試行錯誤して一昨年ぐらいから理想に近ずいてきたんじゃないかな、それでも季節や気候に応じて多少仕上がりが変わったりして本当に奥が深い。去年店頭で召上がられてたお客様が、「今までで食べたどら焼きで一番好きです」とスタッフに仰ってくれた時は後から聞いて凄く嬉しかった。でもまだまだ精進して美味しくなるよう頑張ります、今日のはしっとりして柔らかくて良かった、そうそうどら焼きは火加減が大事なのだと。（備忘録）明日から店頭に並びますので宜しくお願い致します。
さてさて明日は水曜日ですが祭日で石谷もちやは営業しております、そろそろ帰省されてるお客様も少しいらっしゃるみたいだし、富山にお帰りの際は当店のあやめ団子も是非と食べにいらして下さいね。
